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夏日甜品 红酒蜜梨

[ 08-7-10 9:29]    作者:小苑子        录入:liangqixuan    进入论坛

 

  在西菜烹调里,红酒充当了一个很重要的角色,用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品,它既有梨的甘甜,又有红酒的微酸,味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜,如:红酒梨鸭胸,就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨,配搭成绝佳菜色。

  红酒蜜梨不仅口感香醇,还有暖胃、帮助肌肤补充维他命,促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒,会醉得不醒人事,在煮的过程中,酒精会被蒸发掉,剩下的是一点点微微的酒香。

  上次为做红酒烩牛尾特意开了一瓶红酒,还剩下大半瓶,家里没人会喝酒,用来炮制红酒蜜梨最合适不过了。做法很简单,关键在于要让梨完全吸收红酒的精华,浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜,第二天切片来吃,梨片透明紫红的,味道酸甜可口带有红酒香,真是妙极了!

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