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日味深海元贝

[ 08-7-10 9:29]    作者:        录入:liangqixuan    进入论坛

  材料:原条鸡腿菇12件,墨鱼胶150克,南瓜片3条,番茄2件,烧汁、炸蛋丝、西兰花、芫茜米适量。

  做法:南瓜片、番茄、炸蛋丝作碟边装饰;西兰花焯熟后围边;将新鲜手打的墨鱼胶调好味,酿入洗净的鸡腿菇内,在锅中煎香,淋上烧汁,撒上芫茜米即可。

  特色:乍听见菜名,并无多大的兴趣,但吃之却觉得与常吃到的有所区别,酿鸡腿菇煎得很透,墨鱼胶十分鲜爽,加上烧汁的作用,散发着诱人食欲的香气。

  师傅教路:墨鱼胶可改用虾胶,或墨鱼胶、虾胶混合使用,但都必须是新鲜手打;此道菜用的烧汁是以韩国的烤肉汁为主,再加上清酒和味淋等兑成,较清淡的日本烧汁来得味浓而香,更能吊起煎酿鸡腿菇的味道和口感。

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