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波士顿扒龙虾

[2009-05-08 18:08]    作者:佚名    来源:PCLADY论坛    录入:linqiuyun    进入论坛
关键字: 波士顿   扒龙虾   美食

  原料:龙虾半只、时令蔬菜(芦笋、胡萝卜、甜脆豆)50克。

  调料:黄油、鸡汤、海盐、胡椒粉。

 

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鲜香的鸡汤什锦豆腐羹

 

  做法:

  1.龙虾吐沙、放尿、去虾线后,用牙刷仔细刷洗干净,头、身分切。

  2.龙虾身薄抹黄油,撒海盐,放扒条上扒熟,装盘。

  3.时令蔬菜洗净,用黄油炒熟,装盘。

  4.龙虾头与鸡汤、黄油入锅,用最小火熬1个半小时成稠汁,加海盐、胡椒粉调好味,浇在菜上即成。

  贴士:

  ● 波士顿虾闻名就闻名在它的汁,第四步就是“波士顿汁”的做法,它适用于很多海鲜类菜肴。

  ● 之所以注明“鸡汤”而非“高汤”,是因为猪大骨熬成的高汤没有鸡高汤那么与龙虾配味,毕竟一个白肉,一个红肉。

  
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