爱尔兰咖啡之吻

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作者：老豆子

　　“嗯，现在还有爱尔兰咖啡的味道！”
　　“浓郁！就像你人一样......”

　　就算是一杯浓郁的爱尔兰咖啡，如果没有人认真仔细的品味，他的命运，或许就会像无数速溶或连锁店咖啡一样被随随便便的喝掉，自己的美丽的浓郁，不能被理解和体会。

　　一直都想用爱尔兰的威士忌做爱尔兰咖啡，直觉里这样才是绝配。大年三十的下午，不经意在粤海酒店旁的一个酒行里买到了Jameson威士忌。淡黄色的液体，入口舒适，但马上散发浓烈的香味。

　　一杯及时做好的蓝山咖啡，用于做爱尔兰咖啡是绰绰有余的。关键在于威士忌，如果酒里残余的酒精太多，入口就会比较刺激，而且加入奶以后会形成絮状的沉降。标准的做法使用专用的爱尔兰咖啡酒杯烧出酒精，但是现在没有而且很难买到，普通的、质量很好的、比较薄的、适合烧的酒杯已经烧坏了三只。酒精的沸点比水低，把威士忌放在沸水里加热会怎么样呢--理论上酒会有接近一百度，酒里的芳香物质不会沸腾散发，而这样的温度又足以把酒精挥发出。

　　三分之一红酒杯的Jameson威士忌，倒在其他的杯子里放在沸水中加热，同时在红酒杯里倒入热水暖杯。隔几分钟就检查一下酒精的挥发情况，用打火机在盛威士忌的杯子上点火试验一下就可以了；开始的时候火焰会很大，煮十几分钟后就几乎不能点火了，但这个时候晃动一下杯子还是会有一点火焰；把盛有威士忌的杯子在沸水里煮十几分钟（中间时刻加入五克左右的糖），再晃动几分钟进一步散发酒精。

　　把热的散发掉酒精的Jameson威士忌，倒在暖过杯的红酒杯里，冲入适量的刚刚做好的虹吸式Peaberry咖啡，舀出压滤杯里的牛奶泡沫放在咖啡上面。

　　有爱尔兰Jameson威士忌的芳香、牙买加蓝山的影子、牛奶泡沫的细腻口感，入口舒适浓郁；当然也要享受Andrea Bocelli这样美妙的声音，在黑暗里闭着眼睛，仔细品味温暖浓郁的爱尔兰咖啡。

　　在新年的第一个的夜晚就要来临的时候，用Jameson做一杯爱尔兰咖啡。

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