波尔多 去年的桂花

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作者：老豆子


　　二零零三年七月十六日，在四季花城最后一次喝咖啡。

　　最后一杯咖啡，是“波尔多　去年的桂花”。想起来就有些伤感，桂花蜜是我去年初刚搬到四季花城的时候，下班后在院子里摘了一点新鲜的桂花，和白砂糖糖浆一起浸泡很久，过滤冷藏制成的。今年又买了一些干的桂花做成糖浆，然后再和以前的混合，所以还是叫去年的桂花。每次使用桂花蜜的时候，就会或多或少的想起刚搬进来的那个春天，在自己的第一所房子里的春天般的感觉；现在要搬出去了，每天晚上都要收拾东西，没有时间经常喝咖啡；做的最后一杯咖啡用到了桂花蜜，有些巧合，有些注定，但实在是有一种说不出的伤感。只能保持平静，将这种与房子离别的痛苦藏在心里。

　　对于我来说，任何时候、任何事件都不会循规蹈矩，在掌握基本规律后，必然会有一些融会贯通后的想象和创造；对于生活和工作来说，创意都是一件让人愉快地事。

　　只有，在每一个细节上都尽善尽美，才能在整体上得到更好的享受。

　　最后一杯咖啡了，原料当然不可以将就。或许，有人以为做花式咖啡用品质一般、比较便宜的咖啡都就可以了；但我想：用最好的包装里的espresso咖啡豆做出的咖啡，和过了好几个月的咖啡粉做出的咖啡，与其他原料最终调制而成的花式咖啡，味道，应该是不一样的。

　　把一杯完美的twenty最上面的精华喝完之后，马上盖上纸巾，放到冷冻室里急冻，这样可以最大限度的减少咖啡芬香物质的散发。从这个名字就可以想象得到，这种咖啡里有红酒，当然也要选用橡木桶酿造的，用之前还要先放在冰箱里冷藏。桂花蜜，也需要是冷藏或冷冻的。之所以要这样，是因为在低温的时候，打出的泡沫会比较细腻持久，口感也会更好。

　　把适当比例的速冻意大利咖啡倒进压滤式红茶杯里，加入相同分量的红酒，最后再加入三平匙桂花蜜，充分的搅拌。快速持久的上下抽动滤网，一直到所有的液体都变成了泡沫，再把它倒进玻璃杯里。

　　色：细腻的灰白，有一些红色。香：一些的凉爽的袭人的香。味：有淡淡的咖啡味道、淡淡的桂花味道、淡淡的橡木红酒的味道。香味都被极其细腻的泡沫包裹，慢慢的、慢慢的与每一个味蕾touch。

　　在沙发上找一个最舒适的的位置躺着，听一听sogno(其他的都打包了，只留下这张随时享用)，四周越暗越好，只需要感受手里的咖啡和周围的音乐就够了。这是一种细腻的、芬芳的、温柔的......

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