寻禅问茶 花草茶选购和器具选择

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深山不辞远，跋涉为参禅。
桥头问老者，大德何处边。
浓舞锁远山，禅机处处现。
不在险中取，只在静中观。

　　在人心普遍浮躁的今天，能纵情于花草，享受自然的狂放，获得“死而复生”的舒坦与平静该是多么可贵的一种感受。这是极致的心情，是纯粹于大自然，是一种物欲所难以达到的境界，这是一种禅境。契诃夫曾说，“保持内心的宁静”，这一句名言是多么准确的注脚，此时此刻的诠解我想应该是：一泓清水弄花影，禅悦花草似茶香。欲寻禅境何处去，花草涟漪牵梦魂。
 在花草的簇拥下，你睁开双眼，有暖暖的阳光在抚摸你，蓝天上白云浮游。那紧张后的松弛与惬意使人体验生死瞬间的迷茫与无奈，亢奋与慵懒，甜醉与窘迫。那么如果你是一个想寻找清净心境的人；如果你是一个寻禅问道的追求者；如果你是一个喜欢花草茶的人，那么开始我们的花草茶之旅之前先来了解一下怎么来购买花草茶和茶具吧。
 
　　从外观挑选：

 　　细心观察花草茶的色泽，保存不当的花草茶容易褪色，变黄、出现污斑、或颜色过度鲜艳，外表看起来，新鲜干燥且完整饱满的花草茶才优。购买散装花草茶，由于容易受到灰尘污染及受潮发霉，选购时要特别小心。部分花草茶在运送或包装过程中产生些碎屑是正常的。
　　花草茶多半都采有机种植，季节转暖时，偶尔会有昆虫孵出来，其实是相当正常的，也代表这些植物原形是采有机种植的。

　　从香气挑选：

 　　品质欠佳的花草茶常添加人工香料来增加或掩盖原有的气味；最好要信赖自己的鼻子，注意香气是否自然，有无霉味、焦熏味、臭味、怪味等。冲泡的一瞬间，你是否有闻出自然香味？茶汤是否清澈晶莹？是否散发出你所期待的香气？ 除此外，并不是所有的气味都能令大多数人接受，在大肆采购前，可以小量购买，试喝看看，务必确定自己是否能够接受或喜爱。

　　注意新鲜度：

 　　由于在花草的干燥制作过程中，要尽量保留住它的原始色泽和完整形态；所以透过目视外形与颜色，即可初步判断原料的新鲜度。接着，再嗅嗅它是否自然透出干爽的清香，或拈取少许搓揉以观察其干松程度，凡是绵软、色灰、味霉的，即可知是劣质货。当然，冲泡来试喝最为可靠，也更能进一步鉴别品质的好坏。

　　选择商家 ：

 　　声誉良好的供应商因为物品管理严格，原料搀混杂物或品质粗劣的机率小，而且商品多采用标准化的包装，并有明确的标示，并且多提供解说及试饮，初入门者藉此能方便买到适合自己所需的产品。

　　花草茶价格：

　　 有些花草茶价格非常高，但所使用的不一定是最高级的茶材，标榜产地的花草茶，也不能保证制造的品质；即使是同一家供货商也有不同等级的茶材。有些商家为了让消费者认为买到的花草茶分量较多，因此在花草茶里加入不适合冲泡的干果，选购时务必注意。

　　注意包装标示：

 有些花草茶包装强调夸张不实的功效，却没有详细标明成分、冲泡方式、公司名称、制造商资料与保存期限，或包装封口不完整，无法保持花草茶的新鲜。

　　少量购买：

 　　即使是经常饮用花草茶的人，一次的购买量也不宜过多，以半年内能饮用完的量较为适宜。对于偶而饮之的人，则宜选择小包装。

　　依个人喜好及需求：

 　　各种花草茶的色香味有别，对各人的效果也不尽相同，初步接触花草茶者应向店家多询问各种产品的风味及功能，并要求试饮，以确定符合自己的口味，而能在适合的时机享用。
 　　花草茶长久以来便是一种平民化的家庭饮料，因此既未衍化成一种套制式的品饮礼仪，所用的茶具也不似喝红茶、葡萄酒等饮料来得华丽繁复，但与红茶的茶具多能通用。中国的陶瓷器举世闻名，是茶具中的高级品。而英、法、德等欧美国家也有几家百年名牌陶瓷器厂商,如威基伍德(WedgWOOd)，皇家道尔顿（RoyalDoulton）、明 顿（Minion）、史泼德（Spode）等，生产犹如艺术品的茶具组。至于玻璃茶具通常比陶瓷茶具来得价廉，但上品不仅晶莹剔透，也有颇别致的造型。以下除了谈基本的壶、杯等茶具组外，一并介绍几样　　　相关附件。

　　花草茶茶壶：

 　　花草茶的壶基本上呈广腹近球形，以便进行沸水的热对流运动，促成壶中花草释出色香味来。一壶约400—500cc的量，适和若干人一起饮用。
 　　陶瓷茶壶的外形精致，且许多绘有优美的花草虫鸟等图案，与自然风味的花草茶颇为契合。此外，由于质地细密，不易起化学变化，又较可保温，最能发挥并维持花草茶的色香味。在寒冷的季节，附保温罩的茶壶更能维持茶温。只是使用陶瓷茶壶时，无法欣赏到花草在壶中徐徐开展的美观过程。
 玻璃壶则是冲泡花草茶最普遍的工具，较陶瓷材质轻巧易执，更胜的是提供花草浮潜伸舒、鲜活如生的视觉享受。缺点是它不具保温功效，茶香较易流失。有的玻璃壶内附有杯状茶滤，花草即直接置于滤杯中，花草的浸汁经此渗入沸水中，斟茶时茶渣即留存滤杯内，具有过滤茶叶的功能。

　　花草茶加温器：

　　 因为玻璃壶不保温，所以加温器是很适合的搭配器具。它是一个玻璃皿、壶座板及蜡烛座的组合，饮茶时将玻璃壶置于皿口的座板上，藉由底下的烛火维持茶温，座板可使茶壶受热均匀，而烛光映透玻璃皿壁，增添几许温馨的气氛。
花草茶沙漏和计时器：
 花草茶各有最佳的焖泡时间，藉这两种计时工具来掌握会正确些。采用沙漏具有一种传统的乐趣，但有的花草茶焖泡时间较长，沙漏不敷使用，则适合以计时器设定所需时间，届时鸣响即可斟茶。

　　花草茶茶杯：

　　 陶瓷茶杯较具保温性，以内侧纯白或白底者为宜。由于花草茶的汤色多轻薄淡雅，斟在透明的玻璃杯中尤其澄亮，映衬着氰氢的袅袅热香，格外诱人遐思。无柄的玻璃杯易烫手，可以外加连柄的杯座。盖杯最适合一人独饮时用，通常附有茶滤。
蜂蜜罐、砂糖罐：
　　 花草茶虽有一股自然的甘甜味，但仍有许多人不习惯它的清淡少味，故可视个人口味添加蜂蜜或砂糖，以增加风味。而清饮时，蜜罐和糖罐也能当一作桌上的装饰。

　　花草茶密封罐：

 　　花草茶是易潮物质，散货尤其需要妥善收贮于密封的罐子中，同时避免香味散逸，还可防虫。

　　花草茶滤勺：

 　　多数的陶瓷茶壶内没有滤筛或滤杯的设计，如果斟倒原料较碎小的花草茶人杯时，必须借助滤构架于杯口过滤并承接茶渣。