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咸美香极的红葱酥糯米鸡饭

[ 08-1-20 13:54]    作者:YOYO    出处:pclady    录入:luofeng1    进入论坛

咸美香极的红葱酥糯米鸡饭

  有一种东西可以让饭拌到韶华胜极,它就是红葱酥,好象食物吃到荼蘼,也只剩下饱食后被遗忘的彼岸花了。在南方,炸的酥香干爽的红葱头酥很常见,吃汤面、拌饭、萝卜糕、米线时,加上一大勺,一种漂泊流离的咸美滋味就自然蔓延开来。

  红葱头(shallot,学名Allium ascalonicum L.)原产地巴勒斯坦,十字军东征时传入欧洲,后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱,切碎用油爆香酥脆后,就是红葱头酥,不论搭配羹汤还是米饭、主菜,都非常含蓄的发挥着一个伟大配角的作用。

  北方要在夏末秋初,很短的一段日子里看到它,早就惦念着弄上一大盘,彻底吃个底翻。前两天逮着市场有的卖,自然不会放过。一大口袋身材娇小的红葱头,经过处理也只剩下一盘子的体量,不过还好,搭配软糯香滑的糯米鸡饭,味道发挥的刚刚尽致,不奢侈浓烈也绝不清淡。嗜吃有时真的无罪,至少在那一刻,因为它,徒然轰轰烈烈激发起对食物的无限渴望 。

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