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鱼香青笋肉片 教你让炒肉片滑嫩不粘锅

[ 08-5-14 10:41]    作者:    出处:互联网    录入:limuyi    进入论坛

  7,加木耳、莴笋片翻炒均匀;

鱼香青笋肉片

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  8,倒入芡汁和葱段炒匀即可,如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。

鱼香青笋肉片

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  1, 炒肉片的时候,采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅,还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热,然后放入食用油,在油温较低的情况下放入肉片滑炒。

  2, 事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分,并且可以使其入味,减少炒制的时间,保证肉片的滑嫩。

  3,控制好芡汁的稀稠度,在倒入芡汁以后炒匀即可。

 
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