


十大简单方式帮你提高厨艺 |
| [ 08-5-15 11:06] 作者: 录入:limuyi 进入论坛 |
5 多用些盐
别管别人怎么说盐和健康的关系,如果你要吃得好,还是得多用些盐。捏上一把盐,要用食指中指和大拇指,而只用食指和大拇指是不够的。政府公益广告吓得人们都不敢用盐,真是太荒唐了。法国人吃盐和黄油都厉害,比起英国这样一味追求低盐饮食的国家,法国人心脏病死亡率要低很多。像煮意大利面用的水,一定要像海水一样咸才行。如果你没尝过海水的味道,其实就是咸到你喝一口就让你噎到受不了。如果煮一大锅意大利面的水,我一般用上两小把盐。煮蔬菜的水也会加盐。和一般的想法不同,烹饪用水里的盐能防止蔬菜颜色流失,也能增加味道。而且如果你烤土豆前把土豆煮一下的话,盐水能保留颜色,还能使土豆外层更松脆。
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