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营养支招:你爱吃茄子吗?

[ 08-6-11 10:43]    作者:        录入:limuyi    进入论坛

  每年入夏以后,大量的茄子就要上市了,茄子会经常地出现在百姓的餐桌上。茄子自古以来就深受中国人的喜欢,因为它没有怪味,可以随意搭配各种调料。 

营养支招:你爱吃茄子吗?

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  茄子很有营养 

     茄子又名落苏、茄瓜,含有丰富的营养物质,其量堪与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外,其余各种营养素都非常接近,不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。 

     茄子有一点与其他一般蔬菜不同的是,它含有丰富的维生素P,其量在紫茄中含量更高,每100克中高达720毫克。 

     维生素P是黄酮类化合物,能增强人体细胞间的黏着力,具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子纤维中含有一种叫“皂草苷”的物质,它可以降低血液中胆固醇的含量。巴西科学家曾用胖兔做试验,结果食用茄汁的一组兔子的胆固醇含量比对照组兔子下降了10%。现代医学还发现,茄子中含有的葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,对降低胆固醇含量也有独特之功。美国有一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在了第一位。 

     茄子中含有龙葵碱,能抑制消化道内肿瘤细胞的增殖,对胃癌、直肠癌有抑制作用。 

     中医学认为,茄子性凉、味甘,具有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,对治疗热毒疮疡、皮肤溃烂、口舌生疮、痔疮下血等很有裨益。特别是在夏天食用,非常适宜那些易生痱子、生疮疖的人。茄子还含有丰富的维生素E,对延缓人体衰老具有积极意义。 

 
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